Ini 3 Resep Sayur Ketupat untuk Sajian Lebaran, Khas Minang sampai Betawi

Lebaran identik dengan kebersamaan dan hidangan lezat yang hadir di meja makan keluarga. Salah satu sajian wajib yang selalu dinanti adalah sayur ketupat, paduan sayuran segar, santan gurih, dan rempah aromatik yang menghadirkan rasa hangat nan kaya.

Dengan resep yang tepat, sayur ketupat tidak hanya memanjakan lidah, tapi juga menghadirkan nuansa autentik Lebaran, membuat momen bersilaturahmi semakin istimewa dan berkesan. Serunya, ada berbagai resep sajian Lebaran ini yang bisa dipilih sesuai selera.

Ada yang khas Minang sampai Betawi, semuanya memberi opsi yang menarik dan cocok disajikan dengan ketupat. Langsung catat tiga resep sayur ketupat berikut, seperti dirangkum dari Cookpad, Rabu, 18 Maret 2026:

Ketupat Sayur Padang

Resep kreasi pengguna @OmahNunie ini membutuhkan bahan-bahan:

4 buah ketupat

150 gram buncis, iris serong

4 butir telur rebus, goreng sebentar

50 gram tetelan rebus

1 bungkus santan instan @ 65 ml

1 liter air

1 sdt gula pasir

1 sdt bumbu kambing

1 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt garam

Bumbu halus:

6 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai merah

1 ruas kunyit

5 butir kemiri, sangrai

1 ruas jahe

1 ruas lengkuas

Bumbu rempah:

1 batang serai, geprek

2 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

Cara Membuat Ketupat Sayur Padang

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, lalu tumis kembali hingga bumbu matang.
3. Masukkan telur, tetelan, dan air, masak hingga mendidih.
4. Masukkan santan, bumbui dengan bumbu kambing, gula pasir, garam dan kaldu bubuk.
5. Masukkan buncis, masak hingga bumbu meresap.
6. Koreksi rasa.
7. Sajikan.

Ketupat Sayur

Resep kreasi pengguna @OmahNunie ini membutuhkan bahan-bahan:

2 buah labu siam, potong-potong

1 ikat kacang panjang

Bumbu halus:

15 buah ebi/udang kering

5 buah cabai merah besar

7 buah cabai rawit merah

3 siung bawang merah

7 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

1 ruas kunyit

2 lembar daun salam

1 batang serai, geprek

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

1/4 sdt lada bubuk

Secukupnya MSG

1,5 liter santan

Secukupnya cabai rawit hijau utuh

Secukupnya minyak goreng untuk menumis

1 ruas lengkuas, geprek

Secukupnya bawang goreng

Cara Membuat Ketupat Sayur

1. Kupas labu siam, bersihkan dan potong serut. Lalu, rendam dengan air campuran garam untuk menghilangkan getah.
2. Potong kacang panjang, cuci bersih, rebus sekitar 2 menit. Angkat dan tiriskan.
3. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan kunyit. Lalu sangrai ebi, haluskan.
4. Tumis bumbu hingga harum, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, garam, gula pasir, lada bubuk, dan MSG.
5. Masukkan labu siam dan kacang panjang, tambahkan air sedikit lalu aduk rata. Tambahkan santan, aduk rata sampai mendidih.
6. Tambahkan bawang goreng pada campuran kuah, lalu koreksi rasa.
7. Setelah kuah mendidih, tambahkan cabai rawit.
8. Matikan kompor, dan hidangkan dengan bawang goreng, telur rebus, dan emping sesuai selera.

Sayur Ketupat Babanci Khas Betawi

Resep kreasi pengguna @ucimandasari ini membutuhkan bahan-bahan:

500 gram daging sapi, potong-potong

3 batang serai geprek

3 lembar daun salam

1 sdt garam

1 sdm gula aren

500 ml santan dari 1 butir kelapa tua

2 sdm kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan

200 gram daging kelapa muda

300 ml air kelapa muda

Secukupnya minyak goreng

Bumbu halus:

8 buah bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

4 butir kemiri sangrai

2 cm jahe

2 cm kunyit bakar

Bumbu rempah dihaluskan:

1/2 sdm ketumbar butiran

1/2 sdm jinten

1/2 sdm kedaung (bisa ganti pala)

1/2 sdm botor/biji kecipir kering (skip)

1/2 sdm kayu angin

Bahan pelengkap:

Secukupnya ketupat

Secukupnya bawang goreng

Sesuai selera kerupuk

Cara Membuat Sayur Ketupat Babanci Khas Betawi

1. Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan daging. Setelah mendidih dan berbuih, matikan api. Buang airnya, lalu bilas hingga bersih. Tambahkan air baru, lalu rebus daging hingga matang. Matikan api.
2. Haluskan bumbu, lalu tuang ke wajan.
3. Masak hingga airnya menyusut baru tambahkan serai, daun salam, dan minyak goreng. Tumis hingga harum dan matang.
4. Masukkan air kelapa dan air kaldu.
5. Masukkan daging rebus, tambahkan kelapa sangrai, bumbu rempah, garam, dan gula aren. Masak hingga daging empuk.
6. Masukkan santan dan daging kelapa muda.
7. Setelah mendidih, matikan api.
8. Sajikan dengan ketupat yang dipotong-potong dan taburkan bawang goreng.

(UYR/Liputan6)